Le linee sono generalmente formate da aree ben definite che di volta in volta vengono progettate in funzione del prodotto da realizzare e sono composte da:
Area di preparazione
- gruppo di alimentazione e di miscelazione degli ingredienti
Area di modellatura/estrusione/formatura
- macchina per la produzione in continuo di pasta fresca
- nastri trasportatori
- laminatoi
- gruppo di pastorizzazione della pasta sfoglia.
- gruppo di cottura Blancher.
- gruppo raffreddatore/essiccatore
- gruppo di oliatura
- sistema di taglio
Area di surgelazione
- tunnel a spirale singola o doppia.
Area di confezionamento e fine linea
- Serie di nastri trasportatori con facchini
La fornitura comprende l’integrazione meccanica elettrica e i software delle attrezzature montate sulla linea.
