Il sistema di immersione e ricopertura Stino è una soluzione versatile per la glassatura di prodotti con o senza stecco, offrendo una serie di funzionalità avanzate per l'industria alimentare.
Il sistema di glassatura è progettato per l'immersione dei prodotti in cioccolato o altri ingredienti di copertura ed è costituito da:
- Un robusto telaio in acciaio inox che garantisce solidità e durata.
- Una guida a slitta con doppia catena di trasporto delle lamelle, che consente il movimento fluido dei prodotti attraverso il processo di glassatura.
- Una vasca di immersione nel cioccolato con doppio serbatoio (superiore e inferiore), progettata per mantenere il cioccolato alla temperatura desiderata e consentire l'immersione uniforme dei prodotti.
Il sistema di trazione è controllato da motori brushless, garantendo un funzionamento silenzioso e preciso. Inoltre, il sistema di immersione è altamente flessibile, consentendo di regolare la profondità e il tempo di immersione in base alle specifiche esigenze del prodotto.
A seconda dei prodotti da glassare, è possibile equipaggiare l'attrezzatura con più vasche d'immersione. Ad esempio, nella produzione del Magnum Double, vengono utilizzate due vasche per i due tipi di cioccolato e una vasca per il caramello, con vasche di azoto per l'indurimento immediato della copertura.
Inoltre, il sistema offre la possibilità di utilizzare vasche con due o tre colori di cioccolato e gestire la cioccolata contenente granelle con una dimensione massima di 2 cm. È altamente adattabile a diverse ricette di prodotto e consente la variazione del tempo di immersione e del tempo di sgocciolamento senza influire sulla capacità produttiva complessiva.
Questo sistema di glassatura può essere utilizzato anche con ingredienti diversi dal cioccolato, come succhi di frutta, come nel caso della produzione del Solero.
In caso di inclusioni di grandi dimensioni, la superficie della vasca sottostante è inclinata e dotata di una coclea che gestisce efficacemente la sedimentazione delle inclusioni, come la granella, e mantiene costante la concentrazione sospesa dell'inclusione con l'ausilio di una pompa volumetrica di ricircolo.
La vasca è completata da un serbatoio da 150 litri con riscaldamento a doppia parete per mantenere la temperatura del cioccolato costante. È dotata di una pompa di trasferimento per alimentare la vasca e di un sistema di termoregolazione Tool Temp per garantire la qualità della copertura.
Per completare l'intera linea di produzione, STINO fornisce anche tubazioni di collegamento incamiciate per il trasporto del flusso di cioccolato e un sistema di controllo del dosaggio della granella in base alla quantità di cioccolato alimentato.
Stino è disponibile in tre modelli, ciascuno con diverse capacità produttive per soddisfare le esigenze specifiche dell'industria:
- STINO 12-330 (330 pezzi al minuto)
- STINO 16-440 (440 pezzi al minuto)
- STINO 20-550 (550 pezzi al minuto)
