Questa applicazione, ideale per ogni tipologia di tunnel, prevede l'installazione di una batteria di raffreddamento supplementare rispetto a quelle necessarie per il normale processo. Ogni batteria è dotata di sofisticati sistemi meccanici di chiusura, consentendo lo sbrinamento durante la consueta operatività del tunnel senza alterare la temperatura dell'aria di surgelazione. Le batterie vengono sbrinate singolarmente a intervalli regolari. Durante il processo di sbrinamento, la batteria interessata chiude le serrande che la separano dall'ambiente del tunnel, arresta i ventilatori e avvia lo sbrinamento mediante sistemi dedicati, come quelli elettrici, a gas caldo o ad acqua. Una volta asciugata con il ventilatore, riapre le serrande e riprende a funzionare, mentre un'altra batteria entra nel ciclo di sbrinamento.
Questo sistema si presta particolarmente bene per tunnel che gestiscono prodotti non confezionati, in special modo per i prodotti caldi e con emissioni di vapore. In tal modo, il tempo tra uno sbrinamento generale e il successivo diventa praticamente infinito, garantendo un funzionamento ottimale e continuativo del processo di surgelazione.
