Il tunnel a letto fluido è una soluzione avanzata per la surgelazione di prodotti cubettati o in granuli con un alto contenuto d'acqua, come cereali cotti, riso cotto e, in particolare, i piselli scottati. Questo sistema offre un'efficace e veloce procedura di surgelazione per mantenere la qualità e la consistenza dei prodotti.
La struttura del tunnel è composta da due nastri trasportatori orizzontali forati e da un sistema di ventilazione ad alta portata, il quale consente di sospingere i granuli in un letto di aria che viaggia verticalmente. La temperatura dell'aria utilizzata per questo processo è estremamente bassa, raggiungendo -40 °C, garantendo così una surgelazione immediata dei piccoli granuli. Questo rapido abbassamento della temperatura assicura che il prodotto non formi grumi una volta congelato, garantendo una consistenza "free-flowing" ideale per tutte le successive fasi di lavorazione.
Inoltre, il tunnel a letto fluido offre la possibilità di sbrinamento sequenziale su richiesta, garantendo un'efficace manutenzione e pulizia del sistema. Questo contribuisce a mantenere le prestazioni del tunnel nel tempo e a garantire la qualità del prodotto surgelato.
