Una linea automatica dedicata alla preparazione di salse e completa di:
- Sistemi di dosaggio dei liquidi e di controllo della quantità tramite flussometri o celle di carico.
- Sistemi di dosaggio dei solidi.
- Tank di cottura incamiciati, da 1.000 a 2.000 litri, con riscaldamento a vapore in pressione fino a 5 bar.
- Sistema di recupero condensato da fumi.
- Sistemi di pompaggio volumetrici, per mantenere l’integrità delle parti solide.
- Eventuali omogeneizzatori.
- Raffreddatori in tubo a superficie raschiata.
- Tanks incamiciati di stoccaggio della salsa pronta, con raffreddamento ad acqua gelida o a glicole.
