Il tunnel di raffreddamento "Super Contact" è un dispositivo avanzato utilizzato per il processo di surgelazione di salse liquide e crostacei. Questo tunnel è progettato per garantire una surgelazione efficiente e di alta qualità, indipendentemente dalla consistenza delle salse, che possono variare da contenuti molto grassi a quasi completamente acquosi, come i brodi.
La struttura del tunnel è composta da un piano refrigerato con piastre in alluminio che contengono un fluido frigorifero. Queste piastre sono progettate per assicurare un raffreddamento uniforme e controllato. Un film di polietilene (PE) con uno spessore compreso tra 40 e 70 micron scorre sulle piastre, mantenuto all'interno da sponde laterali che limitano il prodotto liquido. Questo film in PE contribuisce a migliorare il contatto tra il prodotto e le piastre refrigerate, garantendo una surgelazione rapida ed efficace.
Il tunnel è dotato di cappe in vetroresina all'interno delle quali sono installate batterie di raffreddamento ventilate. Queste batterie raffreddano la parte superiore delle salse, contribuendo a creare una tavola ghiacciata a una temperatura di -3/-4 °C. Questa tavola ghiacciata passa sotto una taglierina meccanica che determina la forma finale del prodotto, che può essere cubetti, prismi o altre forme desiderate. Dopo il taglio, il prodotto passa a un modulo successivo per la fase di surgelazione finale. Inoltre, il tunnel "Super Contact" offre la possibilità di sbrinamento sequenziale su richiesta, garantendo un'efficace manutenzione e pulizia del sistema. Questo contribuisce a mantenere le prestazioni del tunnel nel tempo e a garantire la qualità del prodotto surgelato.
